FIOŁEK WONNY - KWIAT JADALNY

Fiołek wonny  (fiołek pachnący) (Viola odorata) to gatunek rośliny należący
do rodziny fiołkowatych. Występuje w stanie dzikim w Eurpie, w zachodniej
Azji i północnej Afryce.W Polsce średnio pospolity na niżu i w niższych
położeniach górskich.

Ma okrągławosercowate liście o karbowanych brzegach. Wysokość roślin wynosi 15-20 cm. Dzięki długim rozłogom bylina ta rozrasta się w szerokie kępy. Pełnia kwitnienia przypada na pierwszą połowę maja. Czasami jesienią fiołki wonne zakwitają powtórnie. W ogrodzie należy sadzić je na cienistych rabatach. Można też wykorzystywać fiołki wonne do tworzenia zielonego dywanu pod koronami drzew. Czasami uprawiane są odmiany: Albiflora - o kwiatach białych, Koenigin Charlotte - o bardzo mocno pachnących, ciemnofioletowych kwiatach, i Triumph - o kwiatach większych i osadzonych na dłuższych szypułkach niż u gatunku podstawowego.

                        Leopold Staff, zachwycony ich zapachem, miał powiedzieć :

"GDYBY FIOŁKI I KONWALIE ZAMIAST PACHNĄĆ GRAĆ UMIAŁY, TO BYŁABY TO MUZYKA CHOPINA".

                                                                

                                                                 

Jadamy kwiaty- kalafior, brokuł  to nic innego jak pąki kwiatowe. Można jeść

inne,takie, które z jedzeniem się nie kojarzą. Na przykład ....fiołki.

- listki mają bardzo dużo witaminy C i można je dodawać sałatek, zup

  ziołowych i omletów,

- kwiatki mogą być ozdobą deserów i tortów,

- kwiatki można zamrozic w kostkach lodu i takie kostki dodawać do napojów,

- można zrobić syrop fiołkowy:

    4 filiżanki kwiatów włóż do szklanego słoja i zalej wrzątkiem. Po 5 min. zakryj płótnem i odstaw na 48 godzin. Odcedź, zmierz ilość płynu i dodaj 2 filiżanki cukru na filiżankę naparu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 10 min. potem wlej do słoików. Do użytku nadaje się po tygodniu przechowywania w ciepłym miejscu.[www.kambuzela.pl]

- 2-3 kostki lodu, dwie łyżki stołowe syropu zalej wodą, zamieszaj i masz

   coctail fiołkowy,

- kto lubi pracę w kuchni i jest cierpliwy może zrobić fiołki w cukrze:

 Ubij białko na sztywną pianę i rozprowadź pędzelkiem na kwiatach. Przy pomocy szczypiec obtocz każdy w drobnoziarnistym cukrze, strząśnij nadmiar, obtocz ponownie. Wysusz na pergaminie w temp. nie wyższej niż 90 st. C. Przechowuj w szczelnych słoikach, poszczególne warstwy oddzielone pergaminem. Są efektowną dekoracją (jadalną oczywiście).  [www.kambuzela.pl]

- a może ktoś polubi galaretkę z fiołkami:

*dwie szklanki wody
*sok z cytryny
*3 łyżki cukru
*dwie garście płatków z fiołka wonnego lub leśnego
*żelatyna spożywcza-ilość uzależniona od podanej proporcji na opakowaniu, ograniczona do ilości wody jaką używamy

Wodę wlewamy do rondelka, dodajemy sok z cytryny i cukier.
Gotujemy do wrzenia. Odstawiamy z gazu i dodajemy żelatynę. Natychmiast energicznie mieszamy, by cała się dobrze rozpuściła, dosypujemy płatki fiołków -wcześniej przepłukane na sitku wodą. Mieszamy delikatnie i odstawiamy do przestudzenia, co jakiś czas mieszając, by nie powstały kluchy.
Ostudzoną galaretkę przelewamy do foremek i wstawiamy do lodówki, by stężały.
Podajemy z bitą śmietaną lub sokiem owocowym, można również pokroić w kosteczki i dodać do ptasiego mleczka domowej roboty. [www.kuchnia-monsai.blogspot.com ,   później wybierz- desery]

- a na koniec coś  z % - likier fiołkowy;

Należy przygotować 0,5 kg płatków fiołka, 1 kg cukru, 0,5 l wody oraz o,5 l 40% czystej wódki. Wódkę dzieli się na trzy równe porcje. Od płatków fiołka trzeba oderwać zielone kielichy i wsypać je do szklanego naczynia oraz zalać jedną częścią wódki. Szczelnie zamknięte naczynie odstawia się na 3 dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie trzeba zlać wódkę, a następnie płatki zalać jej drugą porcją. Znów odstawia się całość na 3 dni, a następnie powtarzamy wszystko po raz trzeci. Na koniec należy połączyć całą zlaną wódkę oraz dodać do niej syrop przygotowany z zagotowania wody i cukru. Wszystko filtruje się przez bibułkę i wlewa do butelek. Likier przed spożyciem powinien stać w ciemnym miejscu przez minimum 3 miesiące.[www.kfd.pl(Fiołek trójbarwny(łac.Viola Tricolor)-Forum KFD..pl]